Terroir :
Les argiles grises et marnes anciennes du Lias et du Trias, combinées à des pluies abondantes, gardent les sols frais et renforcent l’acidité naturelle des raisins. Ce terroir favorise des vins à la fois vifs, aromatiques et riches en saveurs.
Cépage :
Savagnin
Certification(s) :
Bio et Demeter
Vinification :
Ce procédé unique consiste à presser les raisins à 1,5 bar, débourber, puis fermenter. Le vin vieillit ensuite sept ans en petits fûts anciens non ouillés, où se forme un voile de levure qui lui apporte des arômes complexes de noix et de curry. Environ 30 % s’évapore naturellement, concentrant ainsi ses saveurs riches.
Élevage :
7 à 8 ans en vieux fûts de chêne
Teneur en alcool :
14%
Sulfites :
< 20mg/l
Note de dégustation :
D’un jaune doré brillant, ce vin puissant dévoile des arômes dominants de noix et une longue finale persistante, révélant le terroir unique de la région.
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