Côtes du Jura
Terroir :
Les argiles grises et marnes anciennes du Lias et du Trias, combinées à des pluies abondantes, gardent les sols frais et renforcent l’acidité naturelle des raisins. Ce terroir favorise des vins à la fois vifs, aromatiques et riches en saveurs.
Cépage :
Trousseau, Poulsard et Pinot Noir
Certification(s) :
Bio et Demeter
Vinification :
À la récolte, trois cépages sont co-fermentés pendant 12 à 15 jours, avec deux remontages par jour pour intensifier la couleur et les arômes. La fermentation se fait naturellement grâce aux levures indigènes, puis une fermentation malolactique suit, apportant rondeur et complexité.
Élevage :
2 ans en vieux fûts de chêne
Teneur en alcool :
11,50%
Sulfites :
20 à 50mg/l
Note de dégustation :
Ces vins expriment pleinement le caractère du Jura, avec une robe rubis profonde et des arômes intenses. Déjà marqués par une légère évolution, leur structure solide et leurs tanins promettent un beau potentiel de garde.
